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咸鱼茄子煲-茄子不要总是炒了,试试用砂锅这样煲,鲜香美味比肉还好吃!的做法

咸鱼茄子煲-茄子不要总是炒了,试试用砂锅这样煲,鲜香美味比肉还好吃!

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作者: i沈小怡
i沈小怡
茄子是老龚挺喜欢的一种蔬菜,每次跟他一起去菜场买菜,他都会买两条茄子回来。茄子任凭我怎么做,他都觉得好吃,还吃得特别香。茄子我一般是用来做地三鲜或者用蒜片炒,这些做法都是很香的。 前几天,朋友送来一罐梅香咸鱼,那可是让人又爱又恨的好东西,喜欢吃的人巴不得天天吃,不喜欢吃的人避而远之。我拿它来做咸鱼茄子煲,咸香浓郁,开胃又下饭,吃着比肉香。 咸鱼茄子煲属于粤菜,在广州这是下饭的最佳菜品,基本家家都会做,于是各种做法的都有,加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等,今天我要分享的是基本款的咸鱼茄子煲。

用料

咸鱼茄子煲-茄子不要总是炒了,试试用砂锅这样煲,鲜香美味比肉还好吃!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子洗净沥干切成小段,咸鱼用清水冲洗后切成小粒。锅里倒油,油热后放进蒜粒和咸鱼炸出香味,捞出。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把茄子倒入锅里油炸至变软变小,滤油捞出。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把葱白和姜丝放入锅里爆香,淋点料酒,放入茄子、咸鱼、蒜粒、生抽、糖、白胡椒粉和盐,炒匀后淋入调拌好的水淀粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后淋入蚝油撒上葱段出锅。

咸鱼茄子煲-茄子不要总是炒了,试试用砂锅这样煲,鲜香美味比肉还好吃!的小贴士

1、推荐梅香咸鱼,味道醇正,但买回来后最好提前用清水浸泡一会,否则就怕太咸。焖煮茄子的时候可以尝尝味道,口味清淡的不建议再加盐。 2、先炸蒜粒和咸鱼,再炸茄子,这样茄子可以充分吸收蒜粒和咸鱼的味道,炸茄子的时候火候一定要大,这样才能把茄子里的油反逼出来。 3、有条件的话可以用砂锅加盖焖煮茄子,那样会更加入味。

菜谱创建时间:2019-06-17 01:52:58
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