酵母放在水里搅拌均匀，加入面粉，揉成均匀的面团，发酵到1.5倍大小即可切割揉成圆形面团，1000克面粉可以分4份，这样的分量做出来的大小厚度都很适合电饼铛。也可以多分几份。
油酥部分混合均匀，除了面粉，其他都根据喜好添加，喜欢吃辣多点辣，喜欢吃麻多点花椒，喜欢五香味，把花椒粉换成五香粉，就是这么随意。面粉多次少量的放到油酥里，搅拌均匀，直到油酥呈现浓稠的感觉。大葱切丁，建议用大葱，因为大葱做饼比小香葱味道香浓。如果喜欢香肠，也要切丁。
准备好一切，这时候面团有有点膨胀了，更加松软，正好适合擀面皮。
面团擀成薄片，均匀的抹上油酥，然后撒上大葱碎，香肠碎。
从两边分别卷起。
然后把顶部面团捏死。
从中间向两边捏一遍，一方面让面团细点后面好盘在一起，另一方面把中间的气体挤出去，后面擀面的时候不容易破。
面团盘起来，压平，擀成面饼。
如图，最好在面团发酵膨大一些后再擀，因为面团发酵过程中会产生水和二氧化碳，让面团更加松软，擀的时候不容易破皮。批量做的话，最后一个面团裹上油酥整好型时，前面的面团都已经发酵好了。下个步骤正好接上，一点时间也不浪费。
电饼铛里放少量油，放入面饼，上层刷水后撒上黑芝麻。
一面烤熟后，翻个面，继续烤。
做好以后，稍微晾凉，切块，就可以吃了。
内部结构，层次分明，嵌着香肠粒，香葱碎，油酥料，外面脆脆的，里面软软的，咬上一口，幸福的飞起来～
这个是没有放香肠粒的切面。开吃吧～幸福的味道～