虾洗干净，对半切开，注意不要切断，挑去虾线和去掉虾头脏的部分，冲下水，放一旁沥干水分备用
粉丝放大碗加入热水浸泡一分钟，捞出沥干水分加入一点生抽搅拌铺在盘底。蒜头剁成蒜末，小米椒，芹菜切小，碗里依次放入生抽，盐，芝麻油
锅中下油烧热，放入蒜头，小米椒炒香关火，把炒完的小米椒蒜头加入生抽碗中，轻轻搅拌均匀，调好后用小勺将其放入开背虾中间，最后撒上芹菜粒
最后上锅大火蒸十分钟即可。