牛里脊肉切薄片
肉片中加入盐、料酒、切好的洋葱，抓拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时。
准备金针菇、木耳和笋，焯水放入盆底。这步没有一模一样的，可以放自己喜欢的菜，如：豆芽、油菜，生菜、莴笋、豆皮、芹菜...
锅中倒入少量的油放入花椒粒、葱姜蒜、放郫县豆瓣、干锅料煸炒出红油（不用放盐），放酱油，倒入热水，水开后把腌好的牛肉，一片一片的汆入锅中，煮几分钟放入水淀粉煮开后关火，倒入盆中。
撒上辣椒面、芝麻、孜然粉、小葱花、蒜末
锅中烧热油浇入盆中
鲜香麻辣，肉肉滑嫩，配菜带着汤汁更好吃。