玉参（我买的是半成品），锅中烧开水加料酒焯2分钟后取出，清洗杂质后，滤水晾凉，切成丁。
蒜苔洗净切成丁，姜蒜切米，小米辣切圈。
火腿（云南的）洗净，用水泡一会，去除一点咸味后切丁。
开火，热锅冷油，油温5成时下姜蒜米爆香，加入火腿丁、玉参丁，大火翻炒。
加入蒜苔后调味：盐、白糖、耗油，大火翻炒，加入甜红酱油调色，小米辣圈，鸡精味精，翻炒后起锅装盘。搞定。