牛肉要切断纹路，这样才不会有筋。 薄一点更好吃。
牛肉先用料酒和生抽抓匀，五分钟后加入生粉再抓匀腌十分钟。
蒜我用了大半个，好吃，姜用了一根食指那么多，有点多，要减半。
买的辣椒王，老板很实诚，果然够辣。
然后就炒就行，先爆香姜蒜辣椒，然后到牛肉，牛肉快变色的时候加入一点点白酒提香，一点老抽上色，完全变色就可以出锅了。 我们还加了一勺孜然，看个人口味。