草莓蛋糕

作者： 高芙烘焙学院于超老师

大家好，我是于超（老于），今天来制作一个蛋糕，水果奶油的简约风，需要用到之前发的戚风蛋糕坯子一个，那我们就开始制作吧。

用料

• #6英寸戚风蛋糕坯1个
• #酸奶乳酪奶油
• 回温的奶油奶酪 70克
• 原味酸奶 100克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 200克
• #装饰水果适量
• #装饰可食用三色堇适量

草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

（之前有发过蛋糕坯的制作过程，所以这里就快进了。）准备好制作所需要的原料。

步骤 2

牛奶色拉油砂糖搅拌均匀。

步骤 3

加入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀即可备用。

步骤 5

蛋白柠檬汁盐打发到气泡，分次加入砂糖。

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步骤 6

步骤 6

打发到湿性发泡8成备用，在盆子里不流动即可。

步骤 7

先取出1/3蛋白和蛋黄部分混合翻拌均匀

步骤 8

再加入剩余的蛋白，两部分混合翻拌均匀即可烘烤。

步骤 9

烤好晾凉后，中间夹层，（之前有发过蛋糕坯的制作过程，所以这里就快进了。）

步骤 10

在表面抹上奶油。（奶油制作过程：回温的乳酪和酸奶搅打均匀后，加入打发好的淡奶油，奶油含10%砂糖，刮刀翻拌均匀即可。）

步骤 11

抹好坯子，（这个后面要出视频课的，今天这里就先抹出来一个）。

步骤 12

准备好装饰的水果。

步骤 13

摆上水果。

步骤 14

装饰即可 ，成品如图。

步骤 15

装饰即可 ，成品如图。

草莓蛋糕的小贴士

酸奶乳酪奶油在制作时，奶酪和酸奶一起，淡奶油和砂糖一起，再把这两个步骤混合拌在一起，共具是刮刀哦 。 我是老于 记住我

菜谱创建时间：2019-06-15 17:19:52