面粉＋水＋酵母，揉啊揉，揉成光滑面团，放盆里盖上保鲜膜或者透明锅盖发酵，等着变成2倍大小，这时候手指沾面戳个洞不回缩了就是OK👌了！
这还不到2倍，2倍的时候忘记拍了，从盆中取出，揉揉面。
切成50克一个的小面团，稍微醒发一会儿，多久都行，半小时足够了吧。
简单搓成一团沾干面粉擀成圆片，巴掌大，2-3mm厚差不多。
圆面片上倒油，薄薄一层就可以，提着面片对折着把油抹匀，撒盐，再撒椒盐，或者撒葱花也行。
然后就像叠被子一样叠好，再用手轻轻压扁，现在成了5mm厚的小饼胚。这时候平滑那面可以刷点水再沾点白芝麻，另一面沾点干面粉，可以进平底锅了。
全程一定是中火，小火慢烤会非常硬！ 平底锅烧热，放入饼胚，沿锅边倒入一点油，晃一下锅使小饼胚均匀。等会再晃晃，等底部发黄了翻个面，再沿着锅边加点油，再晃晃，等会再翻个面，慢慢发现小饼胚越来越厚了颜色也越来越好看，加热几分钟还得看具体情况。
行了，取出来开吃吧！
我做的这个尺寸只有手心大小，主要是为了给孩子当早点，中间剖开夹一个炒鸡蛋正好！ 大号的发面饼做法相同，面团多大主要取决于平底锅的多大。