1️⃣鸡腿肉洗净砍小块，用适量的生抽、蚝油、料酒、姜片、食用油、盐和淀粉拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时，腌制过程中翻拌一两次使其均匀涂抹上腌料。
2️⃣土豆去皮切滚刀块泡水里备用，目的是去除土豆里含有的淀粉。
3️⃣辣椒、蒜、姜切好备用。取一小碗，加入剩余的生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调个料汁备用。
4️⃣锅内放油，腌制好的鸡腿肉倒入翻炒以后变色捞出。清洗锅另外倒油，蒜、姜片、八角、香叶爆香，提前调好的料汁加入，接着倒入刚翻炒的鸡腿肉和切好的香菇丝煸炒两分钟，干辣椒和尖椒入锅继续炒香，泡过的香菇水加入，水要和鸡肉快持平，如果不够水再放些清水，土豆块共同下锅焖煮十分钟。开盖加豆腐条继续焖煮五分钟后出锅。汤汁浓郁、麻辣鲜香、汁多味美的黄焖鸡制作完成，和米饭食用二者就是最佳搭档。