准备工作：香茹用盐水泡10分钟，去除土腥气，切末；娃娃菜一分八；皮蛋切粒；小葱切葱花；淀粉勾成淀粉水；彩椒切粒。
炒锅入宽油，热锅冷油，入蒜仔小火煸成金黄色，待蒜仔金黄，倒出多余的油，只需少许底油即可，油太少，蒜仔容易煎糊。入香茹煸炒，保持小火，在这里有两种情况，一是香茹自身的水份比较足，可以煸炒出汁水来，另一种情况是香茹偏干，煸炒不出汁水来，如遇到第二种情况，倒入小半碗清水帮助它吊出菌茹的鲜香来，小火煸炒到菌味渐浓，汤汁略为浓稠再加开水。
加入适量开水，入生抽1汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙调味。盖上锅盖小火煮5分钟，彻底将它的鲜香煮出来，然后调入盐1汤匙搅拌均匀。
放入娃娃菜和皮蛋，盖上锅盖煮2分钟，娃娃菜变软就捞出装盘，入彩椒煮1分钟，淋上淀粉水，煮1分钟起锅。
将汤汁淋在娃娃菜上，撒上葱花，可以开动啦。