兔肉斩成小丁，加入生抽、老抽、冰糖渣、料酒、葱、姜片、盐、八角、山奈、香叶丶陈皮码味，时间偏长点好，最好放冰箱冷藏一晚第二天再做更入味。
干辣椒剪成小段备用、青花椒和汉源花椒、白芝麻也备好。
锅中倒入300克菜籽油烧至八成热，放入码好味的兔丁煸炒。
炒至水份没有了，兔肉开始吐油了就可以挑出其中的葱结、香叶这些不要，然后加入干辣椒、花椒继续炒。
炒的过程中可以少量加入一点水和盐让水份挥发干辣椒不至于变黑兔肉更入味，一般几分钟后水份挥发看着比较干香时加入白芝麻再炒一分钟即可出锅装盘，当然口味重的可以适量加些鸡精。
一次可以多炒点放冰箱随吃随取，冷吃兔放一晚浸了油入味后第二天吃更巴适哦！