【1】把鸡胸肉切成1.5cm大小的丁，加料酒 生抽 胡椒粉 盐抓匀后腌渍15分钟以上。 【2】腌制鸡肉的同时，取一空碗，放入面粉、鸡蛋，搅成面糊，觉得太干可以加少许清水（我没加），稀稠程度要能在鸡肉表面挂糊，将腌制好的鸡丁放入挂糊。 【3】调芡汁，调好后可以根据个人口味调整酸甜比。 【4】油锅放入大量植物油，油温五层热时，放入鸡丁炸至定型后捞出（用筷子夹着逐个放入，防止粘连，可分多次炸制）。 【5】油锅继续加热七八层，再次复杂至金黄（大约40秒）。 【6】留少许低油，倒入芡汁，翻炒片刻后倒入鸡丁，快速翻炒挂糊后即可出锅，最后撒上白芝麻或葱丝即可。
酸甜可口，让人食欲大开！
关于糖醋汁，有很多不同的配方，还有一种不用番茄酱的传统12345糖醋汁：1份料酒、2份酱油、3份白糖、4份陈醋、5份清汤（或清水）
酱香浓郁！完全不同的糖醋味哟！