西北酸汤面

作者： 希杨神

在西北，夏天除了浆水面还有酸汤面可以吃，酸汤配筋斗的面条完美。

用料

• 红苋菜 1把
• 韭菜 1把
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 四五个
• 香菜 三根
• 葱 适量
• 姜 适量
• 陈醋 适量
• 螺丝椒 一颗

西北酸汤面的做法步骤

步骤 1

红苋菜洗净，切寸断。韭菜洗净，切寸断。香菜洗净切碎。

步骤 2

葱姜切碎跟花椒干辣椒炝锅，倒入韭菜、红苋菜翻炒，沿着锅边淋陈醋烹香，倒入适量清水，烧开后调味，调味合适后关火放凉。

步骤 3

另取螺丝椒一颗，切碎撒适量盐腌渍，韭菜一小把切磋，撒适量盐腌渍。腌渍好的韭菜跟辣椒可以在吃面的时候就着吃。

步骤 4

领取一锅，开水下面，下好后过冷水，浇上酸汤，配上前面腌渍的韭菜辣椒即可。

西北酸汤面的小贴士

如果不是很想吃陈醋的酸，可以切几个番茄，将番茄切丁跟韭菜红苋菜一起炒，放少量醋就可以。

菜谱创建时间：2019-06-12 19:09:51