蛋黄酥

作者： 小丸子糕点

蛋黄酥只要按照此配方零失败亲爱哒甜品粉粉们我只强调几点油皮的黄油一定不要融化成液体，一定要软化的黄油，第二点油皮一定要揉到光滑不管多久只要光滑就可以，第三点油皮一定要保鲜膜密封放冰箱冷藏10分钟！！！！

用料

• 油皮
• 高筋面粉 230克
• 黄油 75克
• 水 90克
• 糖粉 50克
• 油酥
• 低筋面粉 170克
• 黄油 95克
• 豆沙夹心 适量
• 蛋黄 12个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮所有材料混合面团揉至光滑大约需要20分钟揉！然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟，接下来制作油酥

步骤 2

低筋面粉和黄油混合均匀分成12.份

步骤 3

油皮也分成12份！

步骤 4

用油皮包裹油酥刚好出来12个，然后收口朝下放用手按扁擀成长条下图所示

步骤 5

每个收口朝下用湿餐布盖上（夏天）醒发10分钟来回重复2次

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步骤 6

步骤 6

然后擀圆包上蛋黄红豆沙刷上蛋黄液撒上黑芝麻！烤箱180.℃预热放进烤箱180℃考40分钟中间在刷一次蛋液然后回炉再考5分钟！每个烤箱不同以上色为准！

步骤 7

出炉啦！

步骤 8

打包美美哒

步骤 9

蛋黄不用考趁热吃还流油哦！

菜谱创建时间：2019-06-12 14:59:20