巧克力脆皮雪糕

作者： 烹然心动uu

用料

• 淡奶油 200克
• 自制无糖酸奶300克
• 砂糖60克 你要是用市售酸奶可以适量减一些糖
• 脆皮材料
• 可可脂含量50％以上的巧克力 150克
• 椰子油 80克如果没有黄油也可以

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

步骤 1

我用的是自制酸奶 没有添加糖 酸奶一定一定一定要用奶粉做不要用牛奶做 这样做的目的是可以控制水份 酸奶做出来会特别稠 减少雪糕的冰碴 口感会更好 如果你用市售酸奶一定要买稠一些的酸奶这样口感会好 但是一定要记得减一些糖

步骤 2

淡奶油加入白砂糖打到8分发 就是出现刚刚纹路就好 我在打淡奶油的时候还加入了一些奶粉 我用的是德运奶粉 做酸奶也是这个牌子的

步骤 3

把酸奶倒入打发好的淡奶油里面 搅打均匀

步骤 4

倒入插好雪糕棒的模具里 轻轻的震出雪糕里气泡盖好盖子冷冻一晚

步骤 5

巧克力椰子油隔水融化 把巧克力液倒入小号的硅胶量杯里

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步骤 6

步骤 6

从冰箱取出冻好的雪糕脱模

步骤 7

一只手轻轻的捏一下硅胶杯 一只手快速把雪糕在巧克力脆皮酱里沾一下 捏杯子的作用是巧克力醬会上升完全裹住雪糕 我个人喜欢漏出一些雪糕这样可以分清是什么味道的雪糕 一定要看到雪糕上的巧克力酱哑光了在放在不沾的盘子里 立刻放回冷冻

步骤 8

冷冻好的脆皮雪糕 秒杀市售雪糕

菜谱创建时间：2019-06-12 14:32:07