酸奶吐司（直接法，松下蒸烤箱）

作者： Z_and_C

用松下JK200W蒸烤箱做直接法的酸奶吐司，温度时间的失败记录。夏天用了冰的液体，并且揉面用了水合法，避免搅打面团时温度上升过多

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 80~90克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个39克
• 奶粉 8.5克
• 细砂糖 17克
• 盐 2克
• 酸奶（伊利原味） 1盒约85克
• 黄油 18克

酸奶吐司（直接法，松下蒸烤箱）的做法步骤

步骤 1

称取5克牛奶，化开酵母待用

步骤 2

将除黄油外的其余材料混合用面包机揉面几分钟至大致成团，将面团放进冰箱里冷藏半个小时至一个小时

步骤 3

取出面团，加入化开的酵母，面包机走一个揉面程序，后加入黄油再走一个揉面程序，结束后可手揉和摔打面团至完全阶段

步骤 4

一次发酵约40分钟

步骤 5

用拍打和按压的方式排气，将面团分割为三份，滚圆盖保鲜膜松弛十五分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛后的面团擀开卷起，再松弛十分钟，二次擀开卷起，放进吐司模具

步骤 7

盖上吐司盖，用蒸烤箱发酵功能，追加蒸汽一分钟，发酵1小时左右至面团快八分满，可用手轻按表面确定发酵的状态，取出180预热烤箱，预热完成后将面团放进烤箱下层烘烤40分钟，中间视上色程度加盖锡纸

酸奶吐司（直接法，松下蒸烤箱）的小贴士

1..蒸烤箱烘烤功能有风，会将加盖的锡纸吹开，建议直接做加盖的方形吐司，180度温度过高了，下次试试用150度烤40分钟，如果温度可以再来更新。2..酸奶中已经有糖，所以减了糖的用量

菜谱创建时间：2019-06-11 23:51:24