鸡肉切块，加入一勺料酒，一勺生抽，一点盐，一点生粉。抓匀，腌制一下。
小葱切碎，一半用于煎油，一半待用。
小火油煎小葱和姜蓉。控制火候，小葱不要煎糊，待香味飘出后关火。
将煎好的小葱姜蓉和油倒在鸡肉上面，隔水蒸10分钟。然后搅动一下鸡肉，再蒸5分钟。
蒸好后撒上待用的另一半葱沫，就大功告成了。