葱姜蒜洗净切段备用，大蒜拍一下，花椒大料荤香准备好。
海鱼去内脏切断备用。
加入适量油，热锅凉油，把鱼段放入锅中煎至两面金黄。盛出备用。
在锅中加入适量油，步骤1中的材料倒入锅中翻炒，至微黄，加入一撮白糖。中火。
加入煎好的鱼段，翻炒2分钟，倒入啤酒。刚好没过鱼块就行。
盖上锅盖，小火慢炖30分钟，再大火收汤就可以吃啦。