南瓜去瓤切块，当然保鲜袋，加盐和橄榄油，捏紧袋口，晃匀。静置15-30分钟，也可不静置。烤箱预热190度。
腌渍好的鸭脯皮朝上和南瓜块一起放垫了烤纸的烤盘中。预热好的烤箱里喷点水增加湿度，放入烤盘，中层烘烤20-25分钟。最后几分钟时记得观察表皮，不要烤焦了。（因为我的烤箱有蒸汽烘烤功能，这样烤出的鸭脯肉质不会太干）。也可以先在平底锅把鸭脯的鸭皮小火煎一下，逼出过多的油脂，然后用锡纸把鸭脯密封包起来，烤20分钟。最后打开锡纸，烤10-15分钟把皮烤香。南瓜晚个十分钟放进去，因为南瓜烤20分钟就够了。
烤好后切片。刀工不好的，可以用厨房剪刀剪。家里最好有一把专门剪熟食的厨房剪。
装盘开吃。