黑猪筒骨洗净，飞水，去血水后洗净。
重新加水，加入姜片，葱段。大火煮开，中火熬住45分钟。
猪骨，葱段，姜片捞起。获得高汤一锅。
鲜鱼汤备料，高汤，活杀鲫鱼（一定要清洗干净，越干净，腥味越少），九层塔，大葱白。
高汤煮沸，鲜鲫鱼下汤，姜片同时下锅，开锅煮，适当翻面，直到眼珠泛白。
汤碗中加入九层塔和切好的大葱段，适量食盐。
出锅倒入汤碗。完成。