创新干煸豇豆辣子鸡

作者： 麻麻

翻来中国近代史，满眼赤裸裸的凄凉。为什么？因为落后就要挨打。为什么落后，是因为别人在前进而你停滞不前。在现阶段，创新是第一生产力。 把辣子鸡和干煸四季豆进行完美结合的创新，不但避免了辣椒里找鸡的尴尬局面，也避免了大量辣椒一次性用完就浪费的惨痛教训。同时把一个爆辣的荤菜改进成荤素搭配的健康菜，老人小孩都爱吃。 甜甜的豇豆裹着豆豉的香味，在鸡块的衬托下是那么的平易近人，仿佛古城里清新的风，回忆起儿时的童趣。 鸡块用花椒和欧芹拌匀，咱们中国人不玩黑胡椒那一套腐朽没落的资本主义调调。加上原汁原味的黄酒腌制，激发出走地鸡特有的野趣。经过三道油炸工序，粒粒金黄。 最后就是各种食材的胜利会师！激动人心的时刻！花椒的麻，二荆条的辣，豇豆的甜，青椒的脆，脆皮鸡肉满满氨基酸和蛋白质美拉德反应带来的深邃星空般浩瀚味蕾冲击。。。。

用料

• 干辣椒 50个
• 琵琶鸡腿 3只
• 花椒 30粒
• 豇豆 200克
• 干淀粉 半斤
• 料酒 2勺
• 盐 3克
• 大蒜 3瓣
• 食用油 300克

创新干煸豇豆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，剁成麻将牌大小的小块。放入碗中，用花椒粉，料酒，盐腌制15分钟。

步骤 2

鸡块裹上干淀粉，形成互不粘连的鸡块，下5成热油锅炸至发黄捞出。

步骤 3

油锅加热至8成热复炸至金黄捞出，此步骤大约30秒。

步骤 4

豇豆洗净切段，下油锅炸制起皱捞出。

步骤 5

另起一锅，下底油，下一勺豆瓣酱炒香，大蒜末，干辣椒切段下去炒香，此时锅内无水，下豇豆翻炒均匀，下鸡块翻炒几下出锅。全程锅内无水。不然不脆。

菜谱创建时间：2019-06-10 13:30:36