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酸奶橙味戚风蛋糕

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作者: xiaolijiejie
某一天,家里材料不齐,乱搭的配方居然很好吃,因而特意再试了几次,做个菜谱,做法同戚风蛋糕 有橙子香味,酸奶的口感,更拥有那份戚风的轻盈,值得你借鉴的菜谱

用料

酸奶橙味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

粉过筛3遍

步骤 3

蛋白与蛋黄分离

步骤 4

玉米油与酸奶混合

步骤 5

玉米油与酸奶用蛋抽拌匀,搅打几下,看不到油点即可

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步骤 6
步骤 6

放入橙子皮

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

放入蛋黄

步骤 9

搅打均匀

步骤 10

放入面粉

步骤 11

把面粉拌至无干粉,稍微有点颗粒没关系

步骤 12

加糖至蛋白,打发蛋白至干性,如图已经有点太硬,太硬会使后续混合变难

步骤 13

用打发好蛋白的电动打蛋器(不用清洗)打蛋黄液十几秒

步骤 14

取三分之一蛋白到蛋黄液中,切拌或翻拌都可以,就是不要画圈,做戚风蛋糕所有搅拌步骤都不可以画圈

步骤 15

混合均匀,应该是润滑无颗粒的,我这个因为蛋白打得太硬,所以略不光滑,小颗粒是橙子皮不是面粉颗粒

步骤 16

入模具,配方是一个8寸的量,可以用8寸模具(美的32L上160下140,55分钟),我用10寸方模烤的,方便切块,上160下140,45分钟

步骤 17

出炉震一下,倒扣至冷却,脱模

步骤 18

切块

步骤 19

太赞了

菜谱创建时间:2019-06-10 07:44:01
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