准备好材料
粉过筛3遍
蛋白与蛋黄分离
玉米油与酸奶混合
玉米油与酸奶用蛋抽拌匀,搅打几下,看不到油点即可
放入橙子皮
搅拌均匀
放入蛋黄
搅打均匀
放入面粉
把面粉拌至无干粉,稍微有点颗粒没关系
加糖至蛋白,打发蛋白至干性,如图已经有点太硬,太硬会使后续混合变难
用打发好蛋白的电动打蛋器(不用清洗)打蛋黄液十几秒
取三分之一蛋白到蛋黄液中,切拌或翻拌都可以,就是不要画圈,做戚风蛋糕所有搅拌步骤都不可以画圈
混合均匀,应该是润滑无颗粒的,我这个因为蛋白打得太硬,所以略不光滑,小颗粒是橙子皮不是面粉颗粒
入模具,配方是一个8寸的量,可以用8寸模具(美的32L上160下140,55分钟),我用10寸方模烤的,方便切块,上160下140,45分钟
出炉震一下,倒扣至冷却,脱模
切块
太赞了