锅里加油烧热(不能有水)，把饭倒进去和油翻炒，用锅铲把米饭压平弄开，打入鸡蛋，可以快速翻炒让鸡蛋沾在大部分饭上，也可以等它差不多凝固了在翻，口感不一样，个人喜欢后面那种。然后倒入酱油(我用了2勺左右，平时喝汤那种小汤勺)，最后放葱花翻炒一下。全程大火。