新鲜的茄子切成滚刀块,咸肉切成小块最好肥瘦分开切好,把肥肉放锅里煸炒出油,再加入瘦肉,翻炒片刻加入切好的茄子,加入美味鲜酱油,2小勺糖,加入水,水和茄子持平,然后就盖上盖子,大火烧开后翻炒,关中火,烧到茄子软趴趴的就出锅,因为是咸肉丝,所以不必放盐,推荐这款菜的原因是除了简单,还是简单,但是很下饭。