将芒果去皮切块后放入破壁机打成芒果泥,然后把芒果泥倒入锅中,再加入细砂糖,用小火边搅拌边加热果泥直到细砂糖完全融化即可关火,果泥不要加热到沸腾;
等芒果泥冷却至室温后加入柠檬汁搅拌均匀芒果酱就做好了,将芒果酱密封放冰箱冷藏备用;
细砂糖和水煮沸至糖完全融化糖水就做好了,冷却后放冰箱冷藏备用;
芒果切成边长约2cm见方的方块备用,芒果粒最好现吃现切不要隔夜,以免不新鲜;
牛奶提前倒入刨冰机的冰砖模具中冷冻,取一块冰砖放入刨冰机里打成牛奶绵绵冰,食谱里给出的牛奶量是做两块冰砖的量,如果想要牛奶融化慢一点,可以把用60g水替代60g牛奶加入300g牛奶中冻成冰砖;
绵绵冰刨好后先淋上约10g糖水,然后再淋上约芒果酱,用量随个人喜好增减;
把芒果粒放在刨冰上,想吃多少就放多少;
最后在芒果粒上淋上炼乳,芒果绵绵冰就能享用了;
没有刨冰机的小伙伴不要怕,戴上厚手套再套上一次性手套,然后运用多功能切菜板的擦泥模块或擦柠檬皮屑的刨细丝的模块;
手抓稳牛奶冰砖在切菜板的擦泥模块上快速摩擦,下面用碗把摩擦出的冰花接着一样能做绵绵冰,这里我用的是刨冰机剩的一小块冰砖来演示,所以碎掉了,正常冰砖是不会这么脆弱的。
1、芒果酱里糖和柠檬汁的用量要根据芒果的甜度变化,甜度高就少糖多柠檬汁,反之亦然; 2、煮芒果酱时不用煮到沸腾,只要煮到糖融化即可,否则高温会让芒果香气流失,味道也会改变; 3、芒果酱密封冷藏可保存3天,因为是新鲜水果,且没经过高温熬煮,所以不能保存太久; 4、加入绵绵冰的配料最好经过冷藏,否则温差太大会加快绵绵冰融化速度,配料和用量这里也只是给个参考值,多少随个人喜好增减; 5、多功能切菜板的擦泥模块做出来的刨冰比较细,擦柠檬皮屑模块做出来的刨冰颗粒会大一点,用哪种模块可以自己多试几次,直到找到用着顺手、出来的刨冰粗细度也符合期望的那个。