切牛肉的时候一定要注意⚠️牛肉一定要切大块，因为牛肉缩水严重。
排骨，牛肉，焯水去血水，撇浮沫。
凉油放糖，等糖化开后放排骨，牛肉，放八角，花椒，后面放葱和姜，炒到肉微微焦，放豆瓣酱，把油炒成红油色，放生抽，老抽，蚝油。炒5-6分钟，放十三香。放开水大火，煮1.5小时-2个小时，我是用天然气煮的。如果是高压锅时间另算。如果中途加水一定要放热水，我建议一次加足。我这次卤的时候还放了鸡蛋，海带，香干。
牛肉，排骨卤的差不多了，这边起火，煮面条，放一点点盐，这样煮面条不粘。
等面条煮好，装盘出锅。放香菜，放小葱，小米椒。