配料：柠檬🍋-家里刚好有越南小柠檬，所以我就用这个吧，不买了，多少个我忘记了，一半挤柠檬🍋汁一半切片放进去搅拌.你们买大的青柠檬🍋2个就可以了.记住一定要把果核去掉哦. 记住一定要把果核去掉哦.一个挤柠檬汁一个切片.洋葱-四分一，切小条.蒜-半个，切粒味道会比较浓，我不想蒜抢了甜辣酱的味道所以我切片.牛角辣椒-半条一条都无所谓，我这里是半条.姜-3片.（喜欢香菜和小米椒的都可以加，但是我觉得这些都是抢主角甜辣酱味道的东西，所以我不加了）
鸡脚剪指甲，记住是剪指甲而不是剁掉脚指哦.这次鸡爪忘记拍照用之前的照片哦.后面说一下鸡脚的品质选择.
洗干净鸡爪后，冷水鸡爪下锅，四片姜，加30ml料酒一起大火，水开后煮12分钟.
这一步忘记拍照片，这是之前的照片，将就看看.鸡爪泡冰20-30分钟左右.我的鸡爪是整个下锅煮的，所以是整个泡冰水的，这边说一下，之前我是剪开后再煮的，其实这样不对，应该是整个煮完泡完冰水再剪开，大家可以看看对比图（下面有这次鸡爪的图），这样操作鸡爪是好看又不会收缩和裂开.
这是这一次的鸡爪，整个泡完冰水我一开三.说一下鸡爪的品质，以前我是超市买的冰冻鸡爪，不是不好吃，而是不够香，是鸡爪的那种香味，后来我到市场卖新鲜鸡的档口买了这些新鲜的农家鸡🐔砍下来的鸡爪后，真的没有对比就没有伤害，好吃太多了.虽然比较瘦但是口感和香味真的很好吃，所以建议大家去菜市场买新鲜的.
把配料倒进一个大碗，再按照我上面的酱料比例放进大碗里搅拌一下.
然后再把鸡爪放进碗里搅拌均匀，封上保鲜膜，我建议是放一个晚上再吃会比较入味，在这个过程中我还建议中途翻一到两次，因为酱料没有盖过鸡爪，上面的鸡爪难入味，翻动一下会比较好.
说一下甜辣酱，超市很多，我买了这个比较出名的牌子，味道是我喜欢的，7-11便利店🏪的泰式甜辣酱也很好吃，其它牌子我没试过的，你们可以尝尝看.关于味极鲜酱油：很多人不懂酱油，生抽，老抽的区别，我是这样认为的，如果说的不对请原谅，老抽是上色用的，生抽是炒菜用的，味极鲜酱油当然也是可以炒菜，只是它的鲜味会比生抽鲜美一点，所以我用了味极鲜酱油来做这道菜，而且是薄盐味极鲜酱油，品牌是李锦记，因为薄盐酱油不会太咸健康一点，这是我个人选择哈.希望大家能做出自己喜欢的味道^_^
腌制了一个晚上后今天开吃，我先生给予的评价是：直接开卖吧😂😂😂