碗中倒入30克食用油、30毫升纯牛奶、15克白糖，再准备51克低筋面粉过筛。
将碗中所有食材翻拌均匀，翻拌至这样细腻的糊状即可。
准备三颗鸡蛋，将蛋黄放入面糊中继续翻拌均匀，剩下的蛋清放另一个碗中备用。
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器将蛋清打发至有大泡后第一次加入白糖，白糖要准备30克分三次放。
继续打发至起小泡后第二次放入白糖，接着继续打发至细腻后第三次放入白糖，最后打至打蛋器提起后有尖角即可。
取两勺蛋白霜放入面糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
将翻拌均匀的面糊倒入6寸的蛋糕模具中，提起来震出气泡后，盖上保鲜膜并用牙签在上面扎几个小孔。
蒸锅中水烧热后放入面糊，开中火盖上盖子隔水蒸45分钟即可关火，再继续焖5分钟后开盖。
今天的水蒸蛋糕就做好了，营养美味，好吃不上火，喜欢大家能够喜欢！