一斤的花蛤，清水吐沙，也可以在水里滴几滴香油，油的作用是使水的表面形成一层油膜，使水与空气分离，使蛤蜊可以在水中缺氧从而加快呼吸过程。用这种方法两到三个小时，蛤蜊会吐出大量的沉淀物。我买的这个比较干净，直接用清水洗干净就可以煮了。
放清酒的时候小火炒，酒容易挥发。
盖上盖，煮个3-5分钟就可以出锅了。