莴笋洗净刮去外皮，切细丝。胡萝卜洗净切细丝，将两者混合。加适量盐，腌制15分钟后，将腌出的水倒掉，将莴笋丝和胡萝卜丝挤干水分。
在莴笋丝中加入苹果醋、糖、少许盐调味。
油倒入锅中烧热，小火下花椒粒慢慢熬制。待花椒粒全部变成黑色后捞出，将熬好的花椒油浇在莴笋丝上。拌匀即可食用。