自制肠粉，爽滑弹牙。零基础也能做出美味拉肠

作者： 小小厨大大爱

作为一个喜欢美食的吃货来说，最高境界就是自己在家DIY，所以研究美食是我做投资工作之余最喜欢的事情之一。 拉肠一直是南方人喜欢吃的美食之一，今天就跟大家分享一下如何DIY爽滑弹牙的肠粉。

用料

• 粘米粉 100克
• 水 250克
• 盐 少量

自制肠粉，爽滑弹牙。零基础也能做出美味拉肠的做法步骤

步骤 1

刚来广州那会，在小食店里吃上一份肠粉，哪怕是净斋肠，不加任何配料也很是满足。于是……我一直想自己在家能diy该有多好，梦想总要有的，万一实现了呢。嗯嗯，刚开始一直琢磨着，自己是不是能照着一些食谱直接把米浆调出来？进行了好几次试验，我家二小子也当了好几回小白鼠，终归还是不如意。总是不够顺滑口感粗糙，试验证明行不通。于是乎改变了策略，尝试直接在网上买调好的专用粉。

步骤 2

专用粉加入少量盐，按比例调入水。搅拌均匀后备用。

步骤 3

猪肉加少许盐腌制

步骤 4

鸡蛋打散备用

步骤 5

猪肝洗净切成薄片，同样加盐，生粉腌制。准备做三个口味的哦

步骤 6

材料准备完毕，蒸锅大火烧开。平底盘内刷一层底油。

步骤 7

淋上米浆，和肉类，蛋液。抖匀后上蒸锅蒸熟(判断标准：米皮大面积拱起)

步骤 8

出锅，用刮片刮起装盘。Q弹米皮，爽滑肉片清晰可见。

步骤 9

淋上特制咸酸辣的蒜头香油，撒几段香菜末，开吃咯。完全媲美外面小食店的口感与味道。

自制肠粉，爽滑弹牙。零基础也能做出美味拉肠的小贴士

1、粉和水配比刚刚好。 2、蒸制时必须用大火。 3、每次加米浆，记得搅动一下。 4、建议配上一些生菜，荤素搭配更佳。

菜谱创建时间：2019-06-07 01:47:28