脆香里嫩的豆腐卷

作者： 云居燕

在苏北生活了近二十年，一直没有吃腻的是当地人做的豆腐卷，那时候街边小巷都有卖，一个小桌、一个碳炉、一个平底锅就是一个摊子，豆腐卷底面煎的黄黄的，咬上一口脆脆香香，里面的豆腐嫩嫩的热腾腾的，喜欢的话再沾上蒜泥或辣椒酱料，配上一碗豆腐脑，或者来一杯豆浆，那个美味，不吃撑了停不下来！ 多年了，我还经常做给家人吃，只是之前模仿了一个同事省事的做法，用馄饨皮包，不用和面且更加精致了，一口一个正好。

用料

• 馄饨皮 数张
• 香葱 一把
• 老豆腐（嫩豆腐也可以） 一块
• 虾皮 一把
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 油（家里烧菜的油都可以） 少许

脆香里嫩的豆腐卷的做法步骤

步骤 1

1、香葱洗净切丁，豆腐切丁，虾皮切碎（不切也可以）；

步骤 2

2、把切后的几样加盐、胡椒粉、油拌匀，成馅。我一般不喜欢加味精、鸡精，再者有虾皮味道就很鲜；

步骤 3

3、将拌好的馅包入馄饨皮，卷起来，两边压一下，没有粘住也没关系，熟了会合起来的；

步骤 4

平底锅底刷上油，把包好的豆腐卷排放好，加一点水在底部，盖上盖子；

步骤 5

大火约5分钟至水干，转小火煎至底面金黄即可，看起来是不是很诱人😍

菜谱创建时间：2019-06-07 00:43:20