黄瓜去皮，芹菜洗净。
黄瓜、芹菜切段。 芹菜会有筋，影响口感，切之前最好去掉。 【小窍门】在芹菜凹槽面的两端各切一刀，不要切断，然后将切下来的小段沿着筋的方向下拉，就能把老化的纤维撕下来。
烧一锅开水，滚开后倒入芹菜，焯一分钟左右，捞入凉水中过一下，保持口感清脆。
将芹菜，黄瓜条，煮好的“六香”花生米混合。 加入盐、糖、米醋调味。 锅中烧油，油温七成热关火，放入掰开的干辣椒，待辣椒变脆，将辣椒油趁热浇在凉菜上。 搅拌均匀即可食用。 如果不着急吃，可以盖上保鲜膜冷藏一下，会更加入味。 PS：六香花生米参考之前食谱—【99道消暑小凉菜】 第2道。