山药熬茄子，香死老爷子

作者： 花生与毛豆

山药熬茄子 香死老爷子 这是我们老家的俗语 可见这道菜是多么被肯定 小火慢炖着嫩嫩的茄子和山药 出锅来点葱花 怎么的也得来两碗米饭 那真的太满足了 （土豆在我的老家，一般称作山药）

用料

• 圆茄子 一个
• 土豆 一个
• 西红柿 一个
• 五花肉 200克

山药熬茄子，香死老爷子的做法步骤

步骤 1

准备材料。 说明一下，肉是一整块，这道菜用不了这么多，顺便教大家一个炒肉的妙招儿

步骤 2

茄子，土豆刮皮，西红柿等会儿

步骤 3

肉肉切片，然后放一勺老抽，两勺生抽，两勺盐，抓匀之后，再放一勺淀粉，再抓匀，腌制一下

步骤 4

准备三根葱，三颗蒜

步骤 5

切碎

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步骤 6

步骤 6

茄子，切丁

步骤 7

起锅烧油，切肉肉的时候，剩了点肥肉，小火煸一下

步骤 8

肥肉煸成油渣之后，捞出，放花椒大料

步骤 9

花椒大料煸香之后，放腌好的肉肉，中火煸炒，直到所有的肉肉都炒熟

步骤 10

肉肉炒的差不多之后，锅中留下熬茄子用的量，剩下的盛在一个碗里。葱蒜下锅，炒香

步骤 11

放茄子，翻炒均匀

步骤 12

加水，没过茄子

步骤 13

水开之后，放三小勺盐，放入切好的土豆丁，要比茄子丁小一点点。然后小火炖到差不多汤汁不多。

步骤 14

将西红柿切成小丁，放在锅中，翻炒均匀，这个时间差不多翻炒半分钟

步骤 15

盛盘，撒葱花

步骤 16

可以拌米饭，可以蘸馒头，可以吃黄糕。

步骤 17

炒好盛出的肉，晾凉之后，盖保鲜膜，放冰箱里。做别的菜的时候，就不用再专门炒肉，炒到一半的时候，放这个肉肉，翻炒均匀受热，就可以出锅了。

山药熬茄子，香死老爷子的小贴士

煸肥肉的时候，小火，剩下都是中火，不能用大火。

菜谱创建时间：2019-06-06 11:38:03