伯爵野性t65粉法棍试制

作者： 西点小董哥

一不小心买了一整袋的伯爵t65野性粉，然后就掉进这个面粉和烤箱的协调战中间。今天试验的是风炉烤中种法棍。 用了一段时间的粉，对这个面粉的体会主要是，成品初期外脆内软，组织晶莹，硬化速度快！第二天就可以变成凶器！！！

用料

• 伯爵野性粉t65 300克
• 水 300克
• 酵母 1克
• 伯爵野性粉 150克
• 酵母 3克
• 盐 9克

伯爵野性t65粉法棍试制的做法步骤

步骤 1

300克粉 300克水加入酵母1克混合均匀 室温发酵半小时 转入冷藏24小时

步骤 2

冷藏后的面团加入面包机，加入其他材料，混合均匀，不见干粉就好。 暂停，静置20分钟

步骤 3

静置后，开动机器，把面打到光滑。 然后倒木案板上基础醒发。 一小时后分割约250克一个

步骤 4

整形成椭圆 醒发半小时

步骤 5

整形成长条醒发1小时

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步骤 6

步骤 6

转移到烤盘

步骤 7

划刀

步骤 8

风炉240度 蒸汽5秒 20分钟

步骤 9

成品

伯爵野性t65粉法棍试制的小贴士

结果还是不够满意

菜谱创建时间：2019-06-05 23:06:25