把西芹、胡萝卜焯水过凉备用，百合剥瓣清洗备用，鲜虾仁用少许盐、料酒、淀粉腌制2分钟左右(我把虾仁切段了，为了大宝吃着方便)，姜、蒜切片(也可不用)。
把虾仁炒至变色出锅备用。
锅内放油，放入姜蒜片(也可不放)，放入焯好的西芹、胡萝卜翻炒，再放入虾仁和百合翻炒，放适量盐炒至百合瓣边缘有点变色了即可出锅装盘。