首先用剪刀从头部剪掉，再掰掉下面的爪，再拉出肠，这个肠很脏的，必须弄掉。
洗干净后
调味料：食用油、酱油、料酒、蚝油、啤酒、白糖
香料：蒜头、生姜、八角、花椒、香叶，辣椒碎
配菜（随自己口味改变）：青椒、平菇、洋葱、香菜
青瓜切条
首先：将小龙虾倒进油锅里，翻炒，至小龙虾变红色，将小龙虾沥油倒进盘里备用。第二：小龙虾过油后剩下的油可以继续用，因为是自家使用的健康油，而且小龙虾大程度剪洗，很干净的。香料全部倒进油锅里爆炒。第三，将小龙虾再次倒进锅里跟香料混合翻炒，加上适量的调味料和啤酒。第四，加适量的水，盖上锅盖焖8分钟。第五，加进配菜和青瓜翻炒。第六，上盆，把香菜撒在上面。好啦，油焖小龙虾完成了。