备料。忘记拍了，还有一听啤酒，一个土豆。牛油火锅底料最好切小块容易炒化。
锅里加油，比平时炒菜多一些。下洋葱和姜，大火一直炒，炒出香味一直到变色。
洋葱变色后盛出，油留在锅里。主要是为了把油炒香。
已变色的洋葱和姜。
把龙虾放进锅里，炒至变红。
盛出，备用。锅里的油倒掉。
把火锅底料、花椒、干辣椒、大料同时放进锅里，黄油炒化后再把小龙虾倒进去。
翻炒几下。放2勺生抽，1勺盐。
把啤酒倒进去。因为龙虾比较少，只用了多半听啤酒。烧开后改小火，盖盖子煮10分钟。
小听的啤酒。可以根据自己龙虾的量调整啤酒用量，因为只煮10分钟，所以不用太多。
这个时候，如果喜欢吃土豆的话，可以用另外一个锅煮一些土豆片。白水煮就可以。切稍微厚一些。
把土豆铺盘。
10分钟后放葱，大火稍微收一下汁。不要收干，还是要留一些比较好吃。
装盘。
土豆也非常入味，好吃。
牛油火锅底料味道更浓郁一些，更香。我用的 名扬火锅底料，小龙坎的也不错。根据自己能吃辣的程度调整用量。