上图来自“心情” 1.猪皮去毛，用水焯过。 2.清水洗净，用刀刮去猪油。 3.和葱结、姜片、料酒再煮一下。 4.猪皮切成丝，再改为粒，放水、八角、桂皮、盐隔水炖1个半钟。 5.捞出八角桂皮，保鲜盒里垫一张保鲜膜（方便脱模）倒入炖猪皮。 6.夏天放冰箱冷藏凝固，冬天室温自然凝固。
隔水炖的猪皮汤清，凝固之后晶莹剔透，颜值更高。
蘸上葱油或者辣酱非常美味。
这个猪皮冻是直接煮的，相对没那么晶莹剔透，但是加了菠菜汁，胡萝卜汁整出一个有意思的造型。