鸡翅中清洗干净，中间断开，这样更入味
鸡翅中放入料酒、淀粉、盐、少许糖、生抽、少许老抽腌制。
小火凉油，放入葱末、姜末、蒜末、辣椒、豆豉，慢慢炒出香味后关火放凉。(一定要小火，煸出香味即可)
把步骤3炒出的料放入鸡翅中拌匀腌制十分钟。
蒸锅水烧开后，放入锅内蒸20分钟出锅。