室温软化好的奶油，打发至变浅色就可停止。这个步骤需要⚠️注意的地方是奶油一定要室温软化，软化程度需要好好拿捏，不能太软，不然做出来的奶油曲奇会塌陷。使用刮刀轻轻按压，奶油是可以轻易推开就行了。
加入细砂糖或糖粉，搅拌均匀再轻轻打发至蓬松就可以停止。注意⚠️ 不需要打发的太久，不然奶油融化了做出来的曲奇一定会塌陷。
加入香草精，不喜欢香草精味的朋友可以只加一滴或不加。这里香草精最多只能加三滴。不然香草味会太重，盖过奶油曲奇本身的奶香味。
加入筛好后的粉类。搅拌至没有看到明显粉粒就可以停止。
接下来，搅拌好后的奶油馅就可以放进裱花袋里了，这里我使用的是8角裱花嘴。挤出来的奶油曲奇是最原始的那种样子。
挤奶油馅基本上没什么难度，熟练就好，但是在挤的时候，裱花嘴需要离烤盘一点距离。这样烤出来的曲奇会有一定的厚度。
挤好的曲奇，放入已预热好的烤箱，用150到175度，烤25分钟。烤箱的温度自己可以稍微拿捏，因为每家的烤箱温度都不一样。我提出的只供参考哦😉
出炉后的曲奇是纹路非常明显的，曲奇刚出炉后，待凉后就放入密封罐了，以保持曲奇的酥脆口感。
1，一和二的步骤里，打发过程不需要太久，如果用自动打蛋器的朋友更需要注意⚠️。稍微搅拌好后搅打一两分钟就好了，用手指沾取一些奶油馅，搓揉后还可以明显感觉到细砂糖的颗粒，这样的奶油馅是最好的！ 2，马铃薯粉是一定要加入的，没有其他的粉可以代替。