准备好材料，牛肉切2cm见方大小的块，用姜，料酒，黑胡椒，生抽或老抽腌制着，时间15min到半小时
把番茄一个切丁，越碎越好，一个切块，装在一个碗里就好。再把土豆和胡萝卜切滚刀块，比牛肉稍大一点或和牛肉差不多就行，切好后先洗去土豆的淀粉，可以放在水里泡着防止土豆变色
准备开炒，锅内倒入适量油，我一般会放的比较少，2瓶盖吧，牛肉也会有油的。油热了就倒入牛肉，翻炒直变色，再多煎一会儿至表面有焦感，美拉德反应，风味的来源。
倒入切好的番茄，翻炒，至番茄变软，有较多的汤汁。如果觉得味道不够，可以加罐头番茄膏。加水没过牛肉，可以再多一点，加入生抽or老抽，八角，香叶，黄豆酱，（干辣椒，白胡椒和一点糖提味）。为了快，我一般中大火炖45分钟。期间水不够了就加水。用不粘锅的话稍微焦锅底也没关系，更好吃。
加入土豆和胡萝卜，水少了就加水没过食材，尝尝味，淡了加盐或者生抽or老抽。炖至牛肉软烂。一半再25分钟左右。收汁or不收汁，土豆胡萝卜炖绵软或者硬一点，看你自己选择啦！
出锅！超下饭