胡萝卜奶油吐司

作者： 悠然爱烘焙

胡萝卜的营养成份很丰富，健脾养胃、益肝明目、降血脂、降血糖，还能提高免疫力，总之营养特别丰富，用胡萝卜做成的吐司也很美味可口.......

用料

• 高筋面粉 500克
• 胡萝卜 140克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 90克
• 全蛋液 50克（一个蛋）
• 细砂糖 72克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 15克（耐高糖干酵母用5克）
• 盐 5.5克
• 黄油 25克
• 配方是450克吐司盒两条，做一条所有材料减半

胡萝卜奶油吐司的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净切片，上锅蒸熟用筷子能轻易扎透

步骤 2

蒸熟的胡萝卜滗去水，加入配方中的牛奶，用料理机打成泥，入冰箱冷藏

步骤 3

除黄油和盐，其它材料全部放入厨师机，一档混合成团，转二档揉到能拉出厚膜，放入软化的黄油和盐，揉到完全阶段，能拉出结实的透明薄膜（这图片借用餐包的，吐司膜比这要薄）

步骤 4

面温控制在26度左右，夏季液体要用冷藏的，我用的胡萝卜泥冻出了冰茬，也可以给搅拌缸围上冰袋

步骤 5

面团放在28度的环境中进行发酵

步骤 6

发酵到两倍大，可用手指沾干面粉插洞，面团不回缩

步骤 7

发酵好的面团轻拍排气，称重分割成六份，滚圆盖保鲜膜静置松弛15到20分钟

步骤 8

取一个面团光面在上，从中间往上下两个方向擀开，边上的气泡拍掉

步骤 9

翻面后卷起，依次擀开卷起所有的卷，盖保鲜膜静置松弛15到20分钟

步骤 10

按照先后顺序，取一个松弛好的面团光面在上擀开

步骤 11

翻面后自上而下卷起

步骤 12

依次做好所有的卷

步骤 13

三个一组摆入吐司盒中，放在温度38度湿度75%的环境中进行二次发酵（我用的发酵箱）

步骤 14

发酵到九分满入烤箱

步骤 15

入预热好的烤箱下层，上下火180度40分钟，表面稍上色即可盖上锡纸，以免上色过重（这是我自己的烤箱温度，仅供参考哦）出炉后震一下模具，脱模放烤网上晾凉，凉到手温即可装袋，室温保存

胡萝卜奶油吐司的小贴士

个人面粉吸水率不同，要预留液体，用料理机或破壁机打出的胡萝卜泥很细腻，用勺子碾压的粗糙吸水少，要减少液体......

菜谱创建时间：2019-06-02 20:11:22