将芦笋洗净，削皮，去除特别粗（老）的根部，然后用水清洗干净，再从中间切成两段，备用。
将干辣椒和蒜分别切成末，蒜和干辣椒的用量可根据自己口味进行调整。
将蒸鱼豉油、红烧酱油、蚝油、鸡粉和少许盐放入小碗调制酱料，依据个人口味可适当增减，但蚝油和红烧酱油一定要放很少，只为了提鲜味，总量可以放上放上芦笋后漠过盘底即可。
锅中放水，加少许食盐，等水开后先放入根部的芦笋，30秒后放入头部的芦笋，一分钟后同时捞出，过凉水，摆盘，把根部芦笋放在下面，头部芦笋放在上面，将切好的蒜末放在芦笋上面，再将干辣椒末放在蒜末上面。
将配置好的酱料加少许清水，放入锅中加热，烧开后立即倒入摆好的盘中。
锅中倒油，放入花椒，炸香后将花椒滤出，将热油浇至摆好的芦笋上面，滋啦啦的响声就对了～
这道菜鲜嫩可口，大家切记不要放咸了的～