牛肉切块，放水里浸泡三小时。
冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出放冷水洗净，沥干备用。
起锅烧油，下入7大片姜片炒香，后加入蒜4粒，桂皮一小段，八角四粒，香叶三片，花椒粒一小把。干辣椒段6个，根据口味增减。
然后加入一勺郫县豆瓣酱，半袋火锅底料，香辣酱2小勺可加可不加。开小火炒化炒香。
加入半块洋葱
加入一小瓶啤酒
加入适量水。
加入适量水，倒入牛肉。
加入白萝卜，葱结，蚝油两勺，白糖一勺。
十三香一勺，生抽2大勺，白胡椒粉小半勺，
煮开后把牛肉倒入高压锅中，选牛羊肉炖熟即可装盘，如果水多的可以收收汁，汁不能收太少，不然太咸。
土豆牛肉做法：土豆去皮切块，接上面牛肉高压锅炖好后，乘出和土豆一起放锅里，小火煮七分钟即可。