酸菜鱼

作者： 罗姑娘大美女

用料

• 酸菜 500克
• 草鱼（鲩鱼） 1条
• 淀粉 3勺
• 姜 几片
• 蛋白 半个
• 盐 适量
• 蒜蓉 适量
• 小指天椒 10个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的酸菜泡一下，不要太酸

步骤 2

把酸菜切丝，放油蒜蓉爆一下，倒入酸菜，炒至干水

步骤 3

已经炒到干水了，用大汤盘装着备用

步骤 4

鱼骨鱼腩放一勺的盐，腌一下

步骤 5

切鱼片，竖直切下去，第一刀不用切断

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步骤 6

步骤 6

第二刀切断，切成肉片薄度，吃起来不会有骨刺

步骤 7

切好鱼片

步骤 8

加姜丝，生粉三勺，盐一勺，半只蛋白，油，腌一下。

步骤 9

搅拌均匀腌制放一边10分钟左右，要加三勺左右的水再次搅拌

步骤 10

蒜蓉，姜片，小指天椒切碎，备用

步骤 11

切葱花粒，芫茜断备用

步骤 12

把鱼骨鱼腩煎透到熟

步骤 13

煎好的鱼骨，铺在酸菜上面。如果不喜欢煎，鱼骨可以蒸熟

步骤 14

放油，加入蒜蓉，姜，小指天椒，爆香

步骤 15

加入适量的水煮开，煮久一点，辣椒就出味了，不要太辣不要煮太久哦，加大概三勺的盐，这汤咸一点没所谓，因为鱼骨鱼片那里是不够味的。

步骤 16

先拌一下鱼片，倒入水中

步骤 17

加入芜茜，等水洗开，马上收炉。不要煮太久，鱼老了就不好吃了。

步骤 18

把鱼片和汤，倒入酸菜的汤盘中

步骤 19

加上葱花，热锅加上油煮成热油，倒入葱花上淋。如果喜欢花椒，把花椒放入油一起爆香才倒入葱花上面，就有麻辣的感觉

步骤 20

好吃😋

菜谱创建时间：2019-06-02 16:30:35