芸豆包子-大连版

作者： 航妈_liu

航宝特别喜欢吃芸豆包子，各种试吃后，推荐这版 感谢宋师傅的技术指导

用料

• 芸豆 ~500克
• 猪肉 ~200克
• 水 240克
• 面粉 500克
• 油 ~20克
• 酵母 5克
• 味极鲜 2勺
• 葱 1根
• 盐 4克
• 姜末 5克

芸豆包子-大连版的做法步骤

步骤 1

和面:240g温水中加入5g安琪酵母5g糖，搅匀，搅匀后加入到500g面粉中，搅成絮状

步骤 2

揉面得到光滑的面团，醒发（温度决定发酵的时间，可以锅中加温水，面盆放锅中加速发酵速度）

步骤 3

猪肉切块，加入味极鲜（生抽），葱姜，五香粉，拌匀，静置

步骤 4

芸豆顶刀切，得到圆圈

步骤 5

热锅冷油，加入肉炒制，断生后加入芸豆同炒，炒制八分熟，根据自己口味加盐，建议3-5g，盛出冷却

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步骤 6

步骤 6

面发好后，揪成小剂子，我揪了12个，稍大。包包子的手法略，本生手表示害羞

步骤 7

锅中加冷水，装入包子，醒发十五分钟后开火蒸制

步骤 8

好吃得很呢，mia～mia～

芸豆包子-大连版的小贴士

1. 先发面，再做馅料，时间搭配较合理 2. 包包子时，馅料压紧更好吃

菜谱创建时间：2019-06-02 14:18:11