自制沙琪玛

作者： 奶酪家-Baking

沙琪玛做了几次受到家人和朋友一致好评😋，在这里把做法分享给同样喜欢吃沙琪玛的友人们，接着我们就开始吧。

用料

• 面团:
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 2个(60克以上)
• 小苏打 1克
• 玉米淀粉(手粉) 适量
• 糖浆:
• 麦芽糖 130克
• 水 55克
• 糖 90克
• 玉米油 适量

自制沙琪玛的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋+小苏打搅拌均匀

步骤 2

加入高筋面粉用手揉成光滑的面团

步骤 3

揉好的面团应该不粘手，很光滑，盖保鲜膜或盆松弛半小时至1小时

步骤 4

将松弛好的鸡蛋面团撒上玉米淀粉用擀面杖擀成大的圆，不要擀太薄，用刀切成小的面条状

步骤 5

不要切太宽，油炸的时候面条会膨涨起来的

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步骤 6

步骤 6

锅里倒入玉米油加热至160-180度左右加入切好的面条，每一次炸的面一但变色就捞出来，避免炸过太酥脆，应该是松软的。炸好的面放容器里待用

步骤 7

将糖水的所有材料加入锅中熬至115/117度，也可以用手沾一下看看能不能拉出丝来

步骤 8

然后将炸好的面条倒入锅中翻拌均匀让每根面团都沾上糖浆趁热倒入准备好的容器中

步骤 9

用刮板压紧，压平，等冷却后切小块即可

菜谱创建时间：2019-06-02 00:39:19