小龙虾，去头，去虾线，把身子刷干净。
用剪刀开背，方便入味，然后用清水冲洗干净。
起锅，加入200ml食用油，油温6成热，转小火，加入备好的火锅底料，花椒，耗油，豆瓣酱，大蒜子，姜片，葱白段，炒香后，转大火。倒入小龙虾炒制均匀变鲜红色（约3分钟），加入250ml啤酒，100ml水，加入备好的冰糖，盖上锅盖闷15分钟，小火收汁。
撒上香菜叶，出锅即可。麻辣小龙虾欢迎参考。