冷水下牛肉，加两三片姜片，倒入适量料酒，加盐，煮开，去掉浮沫，再煮四五分钟，捞出牛肉，貌似需要冲洗一下，不过这次我没洗。剩余的汤可要可不要，要的话可以煮面啥的，不过牛肉味儿太浓。
往一人份小炖锅里加入【牛肉，胡萝卜，姜片，香叶，桂皮，八角，料酒，生抽】，倒入适量开水，炖上1.5-2小时，加点盐提味儿，就可以吃啦！觉得味道刚刚好，不会有牛肉的腥味儿，汤很清淡，加上香料的香味儿也是棒棒的～牛肉不会太烂也不会太Q，想要烂点可以多炖会儿，反正胡萝卜是已经很烂了。